Untuk memahami cara menghilangkan lemak, ada baiknya memiliki pemahaman tentang mengapa orang menjadi gemuk. Kedengarannya aneh, ini karena manusia memiliki otak yang besar. Benar-benar kebetulan bahwa cabang evolusi yang berbeda memilih adaptasi yang berbeda untuk menjadi alat bertahan hidup utama mereka. Bagi manusia, alat utama untuk bertahan hidup adalah (dan) pikiran. Kita adalah spesies hewan yang mempertaruhkan evolusi pada otak besar, dan itu adalah pertaruhan yang hebat DAFTAR 368MEGA. Apa yang kami tukarkan dengan otak besar ini adalah risiko kematian yang lebih besar saat melahirkan, karena fakta bahwa kami melahirkan bayi sebelum mereka berkembang sepenuhnya, untuk dapat melewati rongga tengkorak yang lebih besar melalui jalan lahir.
Juga bagian dari pertaruhan dalam memilih otak yang lebih besar adalah bahwa otak yang lebih besar ini membutuhkan pasokan energi yang konstan dan tidak terputus – dalam bentuk badan glukosa atau keton. Ketika hewan dengan kebutuhan kalori yang lebih tinggi ini pertama kali muncul, dan selama ribuan tahun sesudahnya, ia hidup dalam lingkungan yang kekurangan makanan. Untuk bertahan hidup, ia harus merancang sistem metabolisme yang dapat memasok energi terus menerus ke otaknya, dan ini berarti menjadi omnivora adalah keuntungan yang telah ditentukan. Mengembangkan kemampuan untuk mengubah protein menjadi glukosa, dan menyimpan energi (dalam bentuk lemak tubuh) yang dapat disadap dan dimetabolisme menjadi badan keton selama masa kelangkaan kalori, meningkatkan peluangnya untuk bertahan hidup.
Orang menjadi gemuk di zaman modern karena, setelah mengembangkan metabolisme yang memungkinkan penyimpanan energi selama masa kelangkaan makanan, tubuh tidak pernah mengembangkan lingkaran umpan balik negatif kompensasi untuk mengurangi penyimpanan energi selama periode kelimpahan makanan. Itu karena periode seperti itu tidak pernah ada – sampai sekarang. Jadi, dalam lingkungan makanan berlimpah saat ini – terutama karbohidrat olahan, yang membuat simpanan glikogen tetap penuh (dengan akibat glukosa menumpuk di aliran darah, meningkatkan kadar insulin kita) – sangat mudah untuk menyimpan lemak tubuh. Dengan tidak adanya umpan balik negatif, penyimpanan itu tidak pernah berhenti. Bahkan orang gemuk yang tidak sehat tetap kelaparan, dan mereka cenderung lebih lapar daripada orang kurus, karena mereka memiliki tingkat insulin yang lebih tinggi, dengan sensitivitas insulin minimum pada sel otot mereka dan sensitivitas insulin yang tidak terpengaruh pada sel lemak mereka. Dengan pengaturannya, nutrisi dapat dibagi langsung ke penyimpanan lemak selama periode kelimpahan makanan.